7. el mercado del aceite de oliva

7.- EL MERCADO DEL ACEITE DE OLIVA

Por Antonio Zafra

1. 
   España se consolidó como el principal país productor junto a Italia. El consumo interno de grasas vegetales estuvo basado en el aceite de oliva hasta mediados los años 50.
   
2. 
   El aceite de oliva permaneció sujeto a la competencia de otras grasas sustitutivas.
   
3. 
   El mercado exterior ha condicionado siempre, de una u otra forma, el mercado interior de aceites.
   
4. 
   La política arancelaria ha sido siempre una pieza clave en el desarrollo del sector oleícola, por lo que la liberalización económica posterior a 1959 afectó profundamente al mundo del olivar.
   
5. 
   La concentración geográfica del olivar se acentuó a lo largo del siglo XX.
   

1. 
   Hasta la Guerra Civil se combinó una fase expansiva que alcanzó desde la I Guerra Mundial hasta 1927, en que se inició un verdadero hundimiento del mercado oleícola.
   
2. 
   Entre 1939 y 1952 se vivió un periodo de autarquía económica caracterizado por el control de la producción y el comercio, así como un mercado interior de aceites vegetales reservado al aceite de oliva español.
   
3. 
   Entre 1952 y 1962 tuvo lugar una etapa de liberalización restringida en el mercado de aceites, debido al intervensionismo continuado de la Comisaría de Abastecimientos, diversificado por la irrupción del aceite de soja de Estados Unidos.
   
4. 
   De 1962 a 1972 se sucedió el llamado “decenio del desarrollo” que para el olivar supuso la inadaptación a algunas de las estrategias de crecimiento económico adoptadas.
   
5. 
   Desde los primeros años 80 el olivar se vio inmerso en una crisis compleja que afectó a toda la política agraria, “víctima sea de la inadaptación del olivar a los presupuestos del desarrollo o cuando menos a una determinada estrategia de desarrollo”.
   
6. 
   En los años 90 la tendencia se invirtió ante una nueva situación en la que influyeron el nuevo marco de ayudas comunitarias, la modernización del sector con la consiguiente mejora de la calidad y un incremento continuado de las producciones y el consumo, tal como muestran los siguientes datos.
   

• 
  serán menores las exigencias de reglamentación y de intervención
  
• 
  se prestará una mayor atención a la preferencia de los potenciales consumidores
  
• 
  habrá una creciente importancia de las acciones de marketing
  
• 
  la calidad será el factor fundamental de competitividad
  

1. 
   El incremento de la oferta debido a la entrada en producción de nuevas plantaciones y el progreso de las técnicas de cultivo, será lento pero significativo en los países productores fuera del marco de la Unión Europea. España seguirá siendo el primer productor mundial. La demanda crecerá sobre todo gracias a los nuevos consumidores de países desarrollados, en tanto que el nivel de consumo de los países consumidores tradicionales se mantendrá estable. Ante los nuevos equilibrios entre oferta y demanda, el proceso de globalización del sector conocerá un desarrollo mayor.
   
2. 
   En el ámbito normativo se prevé una mayor transparencia del mercado, un incremento de la liberalización del comercio y una reducción de las ayudas, lo que favorecerá a los países productores más competitivos.
   

3. 
   En los países productores comunitarios el aumento del consumo vendrá de la demanda de un sector de la población más preocupado por la calidad de la alimentación que del precio. Una tendencia similar, aunque menos acentuada, se dará en los países comunitarios no productores, donde el crecimiento de la demanda estará asociado a una población joven y urbana. El mercado reclamará aceites frutados, suaves, con baja acidez y “personalidad”. La posición del aceite de oliva recaerá en destacar sus atributos saludables y sensoriales, a la vez que se prestará una atención especial a la presentación y valorización de los aspectos ligados al entorno y el territorio. La marca comercial y la imagen del país serán elementos de diferenciación frente a los países competidores.
   
4. 
   Abordar la debilidad comercializadora del sector oleícola español es una prioridad que pudiera atajarse por medio de acuerdos con organizaciones locales de importación y comercialización.
   

• 
  El libro del aceite y la aceituna. Lourdes March y Alicia Ríos. Alianza Editorial, 1989.
  
• 
  OLIVAE (nº 92, Junio 2002). Consejo Oleícola Internacional
  
• 
  MERCACEI (nº 397, 31 Marzo 2003), Edimarket Editores S.L.
  
• 
  “Aceite de oliva, un mercado en expansión, demanda y tendencias a futuro”. Pedro Rodriguez. The World Food Science. ( www.worldfoodscience.org/vol2_1/report2-1.html )
  
• 
  “Tendenze del commercio internazionale dell’olio di oliva: un’analisi prospettica”. Samir Mili e Manuel Rodríguez Zúñiga. Seminario di studio “L’olivicoltura spagnola e italiana in Europa”, Rende (Italia), 2001. ( www.sociologia.unical.it/convegno99/rogrolivi.htm )
  
• 
  La política de aceites comestibles en la España del siglo XX. Carlos Tió. MAPA, 1982